餐饮业巨变在即。未来，餐饮业的机会在哪？餐饮经营又有哪些趋势？行业将走向何方？创业者该如何选择品牌进行创业？这一系列问题都成为餐饮人关注的焦点。

结合餐饮新模式的东风，诸如正新鸡排、新辣道、咖啡之翼等品牌都已经完成了自我革新，做足了市场准备，成为餐饮业知名的加盟连锁品牌。其中，在餐饮市场中，小吃产业一直是我国餐饮行业发展的主基调。据不完全统计，全国约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。

性价比高，风险小，供应链成熟……这样的新模式——加盟，给传统餐饮业带来了新的机遇。而小吃行业，在餐饮加盟中博得头筹，并赢得了不少创业者的青睐。在CRFE中国国际餐饮美食加盟博览会中，小吃作为此次展会的重要组成部分，将聚集餐饮市场优质的小吃品牌，为广大加盟商和创造者制造良机。

虽然疫情对小吃行业造成了一定的波动，但是其仍表现出较强韧性、恢复情况明显好于餐饮业整体。值得注意的是，在门店数量TOP20里，小吃快餐类的加盟品牌最多。这也表明小吃美食未来也将是餐饮市场竞争的红海。

为服务广大的创业者和品牌商，为其提供更加优质的服务，CRFE将为大家解读小吃行业的新特点。到底小吃行业在新餐饮背景下如何实现“万店”的目标？根据调查研究发现，小吃行业主要呈现以下几个特征:

一用户年轻化

根据美团研究院和中国饭店协会的问卷调查结果显示，小吃的受众群体日益年轻化，其中“90后”“95后”是小吃的重要消费群体。而其中，未婚群体又是其中的主要消费群体。这是因为，未婚青年有着更多的消费时间和更频繁的社交需求。

“流行小吃”、“网红小吃”这类词的出现也展示出了餐饮业日趋年轻化的趋势。某种程度上，这也意味着，在小吃品牌建构的过程中，应该更多地考虑年轻人的消费需求，比如消费场景的搭建、小吃品牌形象的构造、餐饮品牌运营的新思路等等。

     二地域小吃特色鲜明

中国广阔的地域空间和庞大的消费市场为小吃产业的发展提供了巨大的平台。很多小吃本来只是某一地方的特色，但是经由人口流动逐渐被大众熟知，并且建立起了属于自己的品牌。像我们所熟知的“沙县小吃”、“兰州拉面”都是基于此。

除此之外，不同地域的人对小吃口味的追求也略有不同。比如两广人比较喜欢米粉；天津和北京地区的人比较喜欢面食制品，如包子；川渝地区的人则比较喜欢川味小吃，口味比较偏重。

数据显示，一二线城市小吃规模大，四五线城市小吃增速快。因此，创业者在选择加盟小吃品牌时，一定要了解当地人的饮食偏好，同时也要了解一些食物的改良做法。

三小吃品牌加速连锁化

数据显示，2019年小吃品类店铺数量排名前五的品牌分别是沙县小吃、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、肯德基。从上述榜单可以看出，连锁品牌受到了大众的认可。这是因为相较于其它当地小吃，连锁品牌无论是在食品口味上，还是在食品质量上都比较有保证，往往是消费者的首要选择。 

     从品牌扩张方式来看，这些小吃品牌多采用连锁加盟的方式，比如张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等等。这些品牌一般具有模式轻、产品标准化程度高、品牌支撑体系完善等特点。

四网红品牌不断涌现

随着“90后”“95后”成为小吃消费主力军，这也就意味着小吃不仅要满足最基本的“好吃”的需求，还要满足小吃店环境要好、小吃“好看”，可以拍照发到社交网络上的需求。这也就使一大批“网红小吃店”应运而生。

高城市的消费者由于具有更高的消费能力和更个性化的消费需求，往往是网红品牌更加看重的消费群体。比如北京市的牛街老满爆肚、昌顺马季小吃店；上海的阿婆酒酿；深圳的笑脸饭团店等等。创业者若想将品牌落地于这些城市，还要注重个性化的应运，比如独特的外形、创意的包装等等。

五持续的流量入口

未来餐饮行业的核心是服务消费者，给消费者带来新体验，而餐饮行业无论需求如何变，用户的口味如何变，人们对吃饭的需求都不会变，话说民以食为天，而餐饮业基本上没有冬天。持续的消费将是餐饮业最大的底气。

另外，线上互联网给予了很多小吃品牌流量入口，这同样也是餐饮业的流量入口，网红品牌+流量，使得餐饮业的线上获客率越来越高，互联网更赐予了餐饮业一双隐形的翅膀，这意味者，包含小吃在内的众多餐饮品牌的“万店时代”目标也越来越容易实现。

那么，在餐饮万店的创业时代，究竟哪些餐饮品牌能够脱颖而出乘风破浪？对于创业者来说，又如何在众多品牌中挑选出最适合自己的那一个？来CRFE餐饮美食加盟展，或许你就能找到答案。

CRFE北京国际餐饮美食加盟展会，由北京市餐饮协会联合北京环宇餐创国际展览有限公司联合举办。在这里你还能看到除了快餐小吃外，其它的优质餐饮品牌。

当然最重要的是，CRFE可以为你解答关于餐饮加盟方面的一切问题。

为什么选择加盟？如何选取适合自己的品牌？如何把握餐饮行业的新动态？CRFE餐饮美食展都能帮您找到答案，还能和其它的优质品牌商与创业者共同交流。

CRFE北京国际餐饮美食加盟展，服务连锁品牌超过300家，预计有8万名观众前来参观，靠谱的品牌+优质的观众，CRFE将全程为每一位有梦想的人保驾护航！

2021年CRFE北京国际餐饮美食加盟展将于10月27——29日在北京中国国际展览中心（静安庄馆）扬帆起航，展位预定正在进行中，目前已有近百家优质餐饮品牌加入这场餐饮盛会之中，期待您的加入！

【CRFE北京国际餐饮美食加盟展组委会】：
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