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8月18日周六上午粤菜班课程
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芝士伊面焗大头虾
材料:
伊面1饼,大头虾6条,芝士片2相,三花淡奶3汤匙,黄油1汤匙,蒜茸,姜茸,干葱茸,葱花,西兰花3小块,高汤半斤。
做法:
大头虾剪去須'脚油炸后准用。伊面水煮十五分钟至淋捞出冲冻准备。两兰花灼水至熟准用。黄油起锅下姜茸,蒜茸,干葱茸火香后下半斤高汤再下芝士片,三花淡奶然后调盐,糖,味粉,鸡粉,调至适合自己口味为至。下伊面省煮捞起盛碟再放大头虾慢煮收汁装碟放上西兰花和葱花即可。
沙参玉竹老鸽汤
材料:
盐、适量老鸽1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法:将老鸽剖洗净,去除内脏。老鸽可整只,也可斩块,然后放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用。洗净沙参、玉竹,备用。猪瘦肉斩小块,备用。将以上备料与姜片一同放进砂锅内,加盖大火烧沸,改用小火煨约1.2小时,加适量盐,调味即成。
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