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长沙烘焙短期培训学校,西点培训,花艺培训
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创业精品班
课程特色:课程内容较为体系、内容丰富。课程以小班制教学更能使学生打好扎实基础。老师手把手.一对一教学。主打精品创业课程,内容包括面包、蛋糕、饼干、起酥、流行西点有品牌店不及的颜值,更有利于后期店铺运营。免费提供开店指导。比较受到广大群众的认可。
01饼干
珍妮曲奇、罗马盾牌.蔓越莓饼干.可可曲奇、抹茶饼干、红丝绒饼干、等产品的实操制作练习
1.饼干模具、原材料的介绍及准备工作
2.每种饼干的相织结构形成讲解、不同饼干面的操作
3.成型加工方法、烘烤的的准备工作及烘烤过程中的
注意事项
02常温蛋糕
戚风蛋糕.巧克力可可蛋糕 磅蛋糕 乳酪蛋糕 彩绘蛋糕卷
1.蛋糕模具、原材料的介绍及准备
2.戚风蛋糕的结构原理讲解、乳沫面糊,蛋黄面糊操作步骤、以及蛋清不同打发程度对于蛋糕的影响
3.操作过程中要避免的失败原因烘烤过程中的注意事项
4.如何辨识蛋糕的成熟以及储存方式
5.如何提高成品风味
03传统节日点心
广式月饼 蛋黄酥 螺旋酥
1.月饼的组合结构搭配介绍
2.制作方法及烘烤注意事项
3.不同口味馅料制作方法
4.半成品组合及储存方法
04提拉米苏
手指饼干 提拉米苏酱
1.原材料介绍、蛋糕历史由来讲解
2.手指饼干的制作以及所有方式
3.慕斯的操作步骤实操讲解
4.不同组合及装饰
05日式甜品
雪媚娘 日式生巧 千层蛋糕
1.工具及原材料的介绍准备
2.千层蛋糕的操作过程解,实操过程及操作技法识解
3.面皮的熟化辨识以及储存方法
06马卡龙
法式马卡龙 马卡龙塔 蛋白糖
1.对杏仁粉、蛋白霜的认识和理解
2.蛋白的打发方式,以及熬糖的稳定把控
3.影响马卡龙成功率的要点以及难点的讲解
4.不同马卡龙的制作、不同烘烤温度对马卡龙质变影响
5.马卡龙馅料的调制以及夹心的处理
07塔派
鲜果塔、柠檬塔 流行芝士塔
1.塔派的组合结构搭配介绍
2.塔皮的制作方法及烘烤注意事项
3.水果塔馅料制作方法
4.三种塔的不同制作要求
5.装饰配技巧
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