有人说：“创业就像围城，已经创业的人都想逃离，没有创业的人都想涌入。”

也有人说：“创业就是九死一生，创业道路非常艰辛，失败的多成功的少。”

还有人说：“行业做遍，但还是想开一家餐饮店。”

说起开店，很多人都盯紧了餐饮项目。但是餐饮业真的那么容易吗？到底需要做一些什么呢？开店时需要注意一些什么？相信这是很多开店人的疑惑。

对于餐饮门外汉来说，入行门槛越来越高，三四线及以下城市，餐饮市场容量越来越大，玩法越来越丰富，外卖市场份额也日渐加强，非连锁品牌很难找到生存的空间。可是，尽管餐饮市场非常严峻，创业之路荆棘载途，也依旧阻挡不了一批又一批餐饮人开店的心！

如何突破开店的屏障，就成为每一个餐饮人必须思考的难题。为了解决大家的难题，CRFE中国餐饮美食展览会小编就奉上餐饮开店指南，让我们一起学起来吧！

开店卖什么，选择什么品牌？是连锁还是直营？这不是由自己的喜好决定的，而是由市场需求决定的。很多开店失败的人最大的共同点就是只看到某个品牌一时的红利，而没有真正了解餐饮市场发展的需求，缺少远见式的选择，最后只能碰壁。

因此，餐饮开店，选品比努力更重要。开店者需要找准自身定位，从资金、实力、技术等各方面来评估自己的餐饮投资能力，做好投资预算，（一定要做好各个环节的预算，将一切支出控制在预算之内，包括房租、装潢、原料、证照、设备、桌椅餐具、人员招募、水电煤气、宣传运营等等。），留足流动资金，量力而行。好项目固然重要，但是适合自己的好项目才更重要。

对此，建议开店者先锁定区域，寻找此区域当前的市场空缺。或者先找好合适项目，根据项目去找市场。对于一些想要可靠安稳开店的创业者来说，选择连锁品牌进行加盟，也会为自己的创业之路减少很多不必要的困难。

选择合适的品牌或者品类之后，开店就开始步入正轨，而这一切都得从选址开始，项目、人流类型与商圈的匹配度才是餐饮行业盈利的根本。

选址时要进行市场调查，寻找市场好的地段，不一定要人多,要根据你所开店的特点，对症下药，物色正确的消费对象。选址要按照区域—城市—商圈—街道—铺位的先后顺序进行审查，店铺周围1.5k半径内的消费者才是主要服务的顾客。有了正确的选址，经过多方面的考虑衡量才能够最大化地在前期规避风险。

在门店租赁过程中，门店租赁合同时间要结合整个餐饮行业大数据进行分析，最好在五年左右。一方面可以有保障店刚开一两年，正在事业上升阶段，店主来找你事说要收回房子不跟你续租，另一方面也保证了你所做品类如果有窗口期，或者商业环境有所变动带来的影响。最最重要的是，租赁时要查看商铺房产证的原件，因为有很多商铺是不具备可作餐饮的资质，必须避免入坑。

新手开店，难免会手忙脚乱，尤其是证照办理这一项，就涉及工商、税务、卫生、环保等多个部门，很多人都不知道该如何下手。

▲ 1、《营业执照》

到区工商局办理名称预登记，办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

前制式营业执照：就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

后制式营业执照：就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐。

▲ 2、《食品经营许可证》

带上身份证复印件、餐厅产权证明复印件、租房合同复印件和从工商局拿到的名称核准通知书复印件去食品药品监督管理局、卫生局分别申请餐饮服务许可证、公共场所卫生许可证。

▲ 3、《消防手续》

开业之前，需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。在工商局领取申请开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。

▲ 4、《环保审批》

环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场所是否合理，店铺是否可从事商业经营等。

▲ 5、《工商执照》

拿到以上的三证（食品经营许可证、消防审批、环保审批）再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

▲ 6、《税务登记证》

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

一个主题突出、风格鲜明的餐馆，或清新秀丽，或华美绚丽，都会使人流连忘返，回味无穷。开店其实就是一个命题作文，从命名到装修，都得层次鲜明，有针对性。装修不仅要有亮点，更要有度，要在短期内能够从利润里分摊掉首期的装修费用。

对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。因此在装修这一块必须要把好关，争取达到低成本的装潢，高逼格的感觉，这样的装修才是亮点。尤其是费用上一定要严谨，万一经营不善，设备是可以搬走卖掉，而装修是搬不走的。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低成本切入比较合适。

一个好的餐饮企业，离不开专业的团队，因此，从管理人员、服务人员、厨师及后勤等各个人员组成一定要紧紧围绕专业两字。所以，在人员招募的过程中，要求具备以下几个因素：

1、工作动机：热爱餐饮行业且能长期胜任的。

2、标准意识：了解餐饮行业且具有专业的从业能力。

3、服务意识：顾客就是上帝，能合理处理与顾客之间的关系。

4、团队意识：开店的成功是所有工作人员共同努力的结果，团队合作，良性竞争，服务团队的意识非常重要。

民以食为天，食品的安全也是餐饮行业必须时刻重视的红灯，丝毫不能懈怠。做餐饮想要持续盈利，长久经营，就要牢牢记住食品安全这条红线，不管任何时候都不能试图去触碰它，更不能越过它。

开店运营过程中，餐饮老板要定期给员工培训食品安全知识，并建立自己的监管系统，定期对所有的生产线进行安全监测与整顿。在食品原材料的选择上，要选择大的、有规模、有安全保障的、有正规手续的供货商、及大品牌调味料，杜绝小作坊无证照的食材供应商，时刻防止安全隐患。

餐饮人必须知道，好的产品加上好的服务才是一家店长存的关键，这才能建立与顾客之间的相互信任。当顾客对你的店铺、对你的菜品产生认可的时候，他将会为你免费宣传，甚至介绍身边的朋友来店品尝。所以，做餐饮要有大局意识，眼光长远，用心对待每一级食品安全，用心对待每一位顾客。

人人都想创业，但是并不是人人都能创成业，有的人成功了，有的人还没开始就已经注定失败。

在这里，小编要告诫大家：创业需坚持，投资需长远。创业不仅需要好的投资项目，明确的目标，靠谱的技术，还需要坚持。而一个好的创业项目并不是每个人都能碰到的，这就需要专业的人给你专业的指导。

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