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几百年前188安溪8146西坪1931镇南岩村,有一位以种茶、狩猎为生、浑身黝黑的青年,人称“乌龙”。一日,上山采茶,晌午回家时打伤了一只山獐,直追许久才把它捕获。到家后又忙于宰杀山獐,忘了制茶。隔天清早发现搁置了一晚的茶叶已萎凋了,有的叶子边缘变成红色且散发出阵阵清香。乌龙赶紧动手炒制,没想到做出来的茶叶一经冲泡,竟是别具风味,甘香异常。乌龙悟出奥秘:原来茶叶在篓中,经一路奔跑时的颠簸,是“摇青”;后放了一夜,这是“凉青”,所以制作出来的茶叶便与往不同。后来乌龙按悟出的方法反复试验,终于创制出一套新的技术。他把技术传给众乡亲,人家为了感谢他,就把这种茶叫做“乌龙茶”。
大红袍
传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得‘大红袍“之名。还有另一说法,传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。流传更广的是每当采茶之时,要焚香祭天,然后让猴子穿上红色的坎肩,爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。
铁观音
关于铁观音品种的由来,在安溪留传着这样一个故事。相传,清乾隆年间,安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。
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