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溧阳法式翻糖蛋糕班
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溧阳法式翻糖蛋糕班
大家知道的和菓子,大部分都是样子精美的艺术品。上乘的和菓子作品,要根据季节,选择当季的食材,制作出相对应的和菓子。
托盘、裱纸、颜色,形状都必须达成完美的一致,还要富有寓意,-枚小小的菓子包含了太多故事。
课程特点
日式点心统称为“和果子”,包括糕饼和甜点,以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见,多用红豆做馅料。
“和果子”与其说是小吃,不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求,成为日本饮食文化的象征之一。因此,许多日本漫画和电视作品中,都以点心师为主人公,并赋予其传奇的力量。
日式点心除了“和果子”之外,还有--类以烘烤制法为主,包括红叶饼、人形烧、铜锣烧等,多以模型制作
比如富士山脚下的纪念品商店,各式点心,至部制作成富士山的形状。出象形的红豆饼,
味道大向小异,但是根据各地特严和历史不同,而在造型上变化各异。
课程内容
1.介绍和果子的种类、食材以及各种工具的使用方法
2.学习两种豆沙馅的配方以及制作过程
3.学习切皮的染色,晕染,渐变效果色的调制。
4.三角棒切模网筛的各种制作花型
5.学习三拼色,菊芯棒,单针,剪菊
6.学习和萬子的制作:生莫子:山樱花,枯叶,枫叶,青柚,寒椿,富士
山,铃鸣,橙实,夏菊,橘,小南瓜
水萬子:小豆羊羹,水羊羹,甜汤
饼萬子:厥萬子,椿饼,黄莺饼,草莓大福抹茶拿
铁大福,樱馒头,铜锣烧
剪菊4款(太极,黄华,秋藏,隐逸)
课程安排
上课老师:资深的高级技师
上课时间:滚动开班
上课时段:.上午9:00- 12:00 下午13:00- -17:30
溧阳法式翻糖蛋糕班
联系人;张老师
手机;15201935762
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