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成都大学生海选品茶工作室外卖上线啦
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拆解好191的茶块8223或散茶就要2101将它自然摊置,去除杂味。让茶叶自然呼吸,散去茶叶中的杂味。只要将它们摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触即可,若担心落入尘土,可以稍加覆盖透气的棉纸,但要注意的是,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮,也不要长时间日晒或灯光照射。
具体的摊置时间需因茶而定,对于新制的熟茶来说,两三天或一周即可,生茶则需要时间更长,需要一到两周,而对于老茶来说,自然摊置2-3天后,需要再放置于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。通常放置一至三个月后既可。
第二步是“湿醒”,即冲泡时的“润茶”或“醒茶”,在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶要把握方法,对于新茶、生茶或条索较为细嫩的茶,不宜用温度过高的水,否则会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡,通常85度左右为宜。
熟茶与老茶则需要提高水温,特别对于珍贵的老茶来说,也需要多一些步骤。首先将老茶放入干燥的壶内,再盖上盖子,取高温沸水冲淋壶体,然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。完成后可以揭开壶盖,可欣赏到老茶的香气和韵味,这时再向壶内注水,润茶一次后即可开始正式冲泡品鉴了。
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